Propuesta de una dieta equilibrada

“PROPUESTA DE DIETA EQUILIBRADA”GRUPO:512


• ANGUIANO ALDANA ERICKA
• MIRANDA REBOLLO BEATRIZ
• PEREZ CRUZ BEATRIZ
• VENTURA HERNANDEZ BLANCA
 
Una dieta equilibrada es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima. La dieta ha de ser variada consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada. Sin darnos cuenta hemos ido abandonando los buenos hábitos alimentarios con el consiguiente detrimento hacia nuestra salud.
La dieta equilibrada depende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el entorno en el que vivimos.
Debido a los múltiples factores personales de los que depende, la dieta equilibrada varía mucho de unos individuos a otros y por ello se habla de cantidades o ingestas diarias recomendadas (CDR o IDR).
La alimentación ha de cubrir los siguientes objetivos:
Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos.
Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren.
Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí. Esto es:
Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total.
Los glúcidos nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total.
Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.

CONSEJOS PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
No comer carne roja más de una vez al día, alternar con pollo o pavo. Es preferible comer más pescado. Evitar en lo posible embutidos y carnes preparadas. De huevos lo más aconsejable son de 2 a 3 semanales
Disminuir el consumo de productos lácteos, sobre todo los grasos como la nata, mantequillas, cremas, helados . El yogurt, el requesón y la leche descremada son los mejores.
Las legumbres también han de formar parte de nuestra dieta. Dos raciones a la semana y a ser posible de variedades distintas como garbanzos, judías o lentejas
( 1 ración 150 gr. aprox.).
Las frutas y verduras han de ser abundantes en nuestra dieta, tanto crudas como ligeramente cocidas, porque la cocción prolongada destruye las esenciales vitaminas. Su aportación de vitamina C, carotenos, hidratos de carbono, fibra ,ácido fólico y sales minerales son imprescindibles para nuestro organismo.
Reducir el consumo de productos de bollería- sobre todo la industrial- y pastelería.
Como postre o entre horas es mejor la fruta fresca a los dulces.
La cocción de los alimentos debe ser preferiblemente a la brasa, hervidos o al horno.

DESAYUNO SALUDABLE PARA JÓVENES DE 13 A 15 AÑOS
Ofrecemos un desayuno de 601- 650 Kcal, indicado para hombres de 13 a 15 años con actividad fuerte. Se considera actividad "Fuerte": Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, jogging, bailar, esquiar, etc.

1. Para el que tiene prisa
2. Para el poco mañoso (fácil)
3. Para el original
4. Para el caprichoso
5. Para el clásico
6. Para el deportista
7. Clasificación de actividades

1. Para el que tiene prisa

Desayuno. Lo adecuado es tomar las calorías necesarias según la edad, el sexo y la actividad.
- 1 yogur natural (125 g) - 1 cucharada de azúcar (10 g) - Preparar un sándwich con 2 rebanadas de pan de molde (75 g) con 4 rodajas de salchichón (40 g)
- Y 2 quesitos (40 g)

2. Para el poco mañoso (fácil)

- 1 taza de leche (200 cc)- 1 cucharada de cacao soluble (20 g)- 1 manzana (120 g)
- 3 magdalenas (90 g)


3. Para el original

- 1 taza de leche (200 cc)- 1 cucharada de cereales solubles (10 g)- 1 cucharadita de azúcar (5 g) - Untar 2 rebanadas de pan (100 g) con mantequilla (15 g) y espolvorearlas con 2 cucharadas de cacao soluble (20 g)

4. Para el caprichoso

Pon en un tazón 9 cucharadas de cereales para desayuno (50 g), una manzana (120 g) cortada en trozos, vierte un vaso de leche fría (250 cc) y cúbrelo con 30 g de nata mezclada con 15 g de azúcar.


5. Para el clásico

- 1 vaso de leche (250 cc)- 1 cucharada de cereales solubles (10 g)- 2 brioches (100 g) - Y unas onzas de chocolate (25 g)

6. Para el deportista

- Para héroes: 1 vaso de zumo de naranja (200 cc), untar 2 rebanadas de pan (70 g) con una cucharada grande de queso fresco (50 g), cubrirlo con 1 cucharada de miel (10 g) y espolvorear con avellanas (20 g) y almendras (20 g) tostadas y picadas.

- Para los que tienen mucho apetito: 1 vaso de zumo de tomate (200 cc), un huevo frito en una cucharada de aceite (10 g), poner 2 salchichas tipo Frankfurt (46 g) en la fuente del horno, cubrirlo con una loncha de queso gruyere (30 g) y dejarlo en el horno fuerte hasta que queso funda, todo acompañado de 1 rebanada grande de pan (50 g).

7. Clasificación de actividades- Ligera. Dormir, reposar, estar sentado o de pie, pasear en terreno llano, trabajos ligeros del hogar, jugar a las cartas, coser, cocinar, estudiar, conducir, escribir a máquina, empleados de oficina, etc.
- Media. Pasear a 5 Km/h, trabajos pesados de la casa (limpiar cristales, etc.), carpinteros, obreros de la construcción (excepto trabajos duros), industria química, eléctrica, tareas agrícolas mecanizadas, golf, cuidado de niños, etc.
- Fuerte. Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, jogging, bailar, esquiar, etc.

TEMA: Proteínas: estructura y grupos funcionales

QUIMICA

TEMA: Proteínas: estructura y grupos funcionales

INTEGRANTES:
Camacho Jaime Metztli
Castañeda Reyes Dulce Ma.
Cruz Hernández Tania G.
Rosas Leyva Fernanda
Villegas Cortés Abigail
Grupo: 512

PROTEINASLas proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro. Están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.

Las funciones principales de las proteínas son:
• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
• Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
• Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
• Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.
Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada gramo que se ingiere.



Las proteínas son clasificables según su estructura química en:
Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche).
Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.
Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.
Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.
En el metabolismo, el principal producto final de las proteínas es el amoníaco (NH3) que luego se convierte en urea (NH2)2CO2 en el hígado y se excreta a través de la orina.

IMPORTANCIA EN EL ORGANISMO
Debe aportarse en la alimentación diaria al menos 0,8 gramos de proteínas por kg al día.
Una capacidad inmune adecuada requiere de una alimentación mixta, es decir mezclar proteínas en cada comida. Esto es necesario para constituir una adecuada estructura de ladrillos de las proteínas, conocidos como aminoácidos.
Diariamente se recambia el 1 a 2% de nuestras proteínas, razón por la que debemos ingerir dicha cantidad.
Existen aminoácidos indispensables para la salud dado que el organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren.
Estos ladrillos (aminoácidos) se conocen como esenciales y constituyen los factores limitantes para alcanzar la óptima nutrición proteica.

La mal nutrición provoca:
Reducción de la competencia inmune, vale decir la respuesta específica de anticuerpos y de glóbulos blancos disminuye.
La respuesta inflamatoria de fase aguda se reduce considerablemente.
La restricción proteica reduce la síntesis del antioxidante y protector más importante de nuestras células, el glutation. Su deficiencia es secundaria a una pobre ingesta de sus precursores aminoácidicos, el glutamato, la glicina y la cisteína.

Su déficit reduce la capacidad de limpiar los productos de desechos que los microorganismos nos dejan, los conocidos Radicales Libres. Estos actúan prolongando el daño a las células propias y de paso aumentan el riesgo de un cáncer, promovido por una infección de un virus, por ejemplo la hepatitis B o por la ingestión de productos químicos inductores o promotores de cáncer, por ejemplo pesticidas, toxinas de hongos, etc.

La falta de proteína produce vulnerabilidad a las infecciones en nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmón y en el intestino delgado.
En ambos, la secreción continua de mucosidades permite un verdadero barrido de las sustancias dañinas, entre ellos sustancias potencialmente cancerígenas y también de microorganismos infecciosos que pudieron entrar.
Esta sustancia viscosa constituida por azúcares y proteínas (glicoproteínas) es de secreción constante y requiere del aporte de proteínas adecuado, si este aporte falla en cantidad o calidad (falta de ciertos aminoácidos conocidos como cisteína o treonina) el mucus será pobre o de mala calidad reduciendo nuestra capacidad de defensa.

Principales fuentes de proteínas:
Cereales (arroz, avena, maíz, trigo, etc.)
Legumbres (porotos, lentejas, soya, arvejas, etc.)
Lácteos (leche, queso, yogurt, etc.)
Semillas y frutos secos (sésamo, maravilla, nueces, almendras, maní, etc.)




Bibliografía:

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm
http://www.monografias.com/trabajos10/compo

Grupo 512

Se presentan diversos trabajos de los alumnos del grupo 512 del plantel No. 8 de la Escuela Nacional Preparatoria, que cursan el quinto año de bachillerato y este trabajo es con relación a la unidad 5 de Química III.
La profesora responsable es Laura Sánchez.